[Kimya] C Vitamini – Askorbik Asit | Organik Asitler – Suda Eritilebilen Ve Birçok Görevi Olan Vitamin – Genel Özellikleri – Vitamin Özellikleri – Eks..

C Vitamini – Askorbik Asit

Organik Asitler

C vitamini, askorbik asit olarak da bilinir, suda eritilebilen ve birçok görevi olan vitamin. Çoğu hayvanlar ve bitkiler, kendi C vitaminlerini glukozdan üretebilirler. İnsanlar, bazı meyve yarasaları, hint domuzu ve insan benzeri primatlar C vitamini üretemediklerinden bunu besinlerden almak zorundadırlar. c vitamini en çok yeşil meyve sebze ve turunçgillerde bulunur.

C Vitamini

Genel Özellikleri

Kimyasal formülü: C6H8O6
Moleküler ağırlığı: 176,12 g/mol
Ergime noktası: 189 oC
Bozunma noktası: 192 oC

Vitamin Özellikleri

Çözünürlüğü

Suda: 33g/100g
Etanolde: 2g/100g
Gliserinde: 1g/100g

Günlük alınması gereken miktar (Yetişkin erkek): 200 µg/gün
Günlük alınması gereken miktar (Yetişkin erkek): 200 µg/gün

EksikliÄŸi

• İskorbüt hastalığı
• Halsizlik
• Diş eti kanaması
• Ciltte morluklar
• Eklemlerde ağrı

Fazlalığı

• Yok

Nelerde Bulunur

• Maydanoz,
• Turunçgiller,
• Kivi,
• Domates,
• Lahana,
• Çilek,
• Kuşburnu,
• Böğürtlen,
• Koyu yeşil yapraklı sebzeler

Tarihçesi

Askorbik asit m üzerinde ilk bilimsel araÅŸtırmalar 1907’de Holst ve Frolich tarafından yapılan deneylerle baÅŸlar. AraÅŸtırmalarını sürdüren Holst ve Frolich birçok besin maddesinin ve bu arada özellikle yeÅŸil sebze ve meyvelerin skorbüt hastalığını önleyici etkileri olduÄŸunu bulmuÅŸlardır. C. Funk 1912’de skorbüt hastalığının besinlerde bulunan bir faktörün eksikliÄŸi sonucu oluÅŸtuÄŸu düşüncesini ortaya koymuÅŸ ve bu maddeye antiskorbutik vitamin adını vermiÅŸtir. Daha sonra Drummond 1920’de antiskorbutik vitamin için Vitamin C adını kullanmıştır. Zilva ve çalışma arkadaÅŸları (1918-1929) limondan antiskorbutik faktörü yoÄŸunlaÅŸtırma üzerinde çalışmışlar ve hemen hemen saf askorbik asit bazı fiziksel ve kimyasal özellikleri belirlenerek izole edilmiÅŸtir. Zilva bu çalışmaları esnasında 2,6-diklorofenolindofenolün (2,6-DCPIP) vitamin çözeltisi tarafından indirgendiÄŸini de bulmuÅŸtur.

Zilva deneylerini sürdürürken Szent-Gyorki 1928 yılında portakal, lahana ve hayvanların adrenal bezlerinden askorbik asidi ayırmış fakat 1932 yılına dek bu maddenin antiskorbüt vitamini olduÄŸunu anlayamamıştır. BuluÅŸunu yayımlamadan King bu araÅŸtırmadan habersiz heksuronik asit ile aynı olduÄŸunu kabul ettikleri kristal maddenin limon suyundan izolasyonunu bildirmiÅŸtir. Bundan sonra birçok bağımsız araÅŸtırıcılar özellikle Tillmans, Vedder, Nelson, Harris ve Von Vargha vitaminin kimliÄŸini saptamışlar ve glikozdan sentezini gerçekleÅŸtirmiÅŸlerdir. Askorbik asit ismi Szent-Gyorki’e izafeten verilmiÅŸtir.

Askorbik asit ve vitamin C, L-ksiloaskorbik asidin günümüzde yaygın olarak kullanılan iki ismidir. Bununla beraber tarihsel gelişimi sırasında cevitamik asit, antiskorbutik vitamin, heksuronik asit, skorbutamin ve redoxon olarak adlandırılmıştır. Diğer kimyasal isimleri; L-askorbik asit, 3-Oxo-L-glufuranolaktonel (enol form), L-3-ketotreoheksuronikasitlaktondur.

Kaynak: Kadim Dostlar ™ Forum

Bu içerik 27.09.2010 tarihinde Hale tarafından, Fizik - Kimya - Biyoloji Konu Anlatımları bölümünde paylaşılmıştır ve 1485 kez okunmuştur. Bu içeriğin devamında incelemek isteyebileceğiniz 2 adet mesaj daha bulunmaktadır.

[Kimya] C Vitamini - Askorbik Asit | Organik Asitler - Suda Eritilebilen Ve Birçok Görevi Olan Vitamin - Genel Özellikleri - Vitamin Özellikleri – Eksikliği – C Vitamini Nelerde Bulunur - Yapay C Vitaminleri orjinal içeriğine ulaşmak için tıklayın ...