469 Yıllık ‘Mesir Macunu’ GeleneÄŸinin Öyküsü | Yavuz Sultan Selim’in eÅŸi, Kanuni Sultan Süleyman’ın annesi AyÅŸe Hafsa Sultan …

Osmanlı padiÅŸahlarından Yavuz Sultan Selim’in eÅŸi, Kanuni Sultan Süleyman’ın annesi AyÅŸe Hafsa Sultan’ın iyileÅŸtirilmesi için dönemin ünlü hekimi Merkez Efendi tarafından 41 çeÅŸit baharat karıştırılarak elde edilen mesir macunu 469 yıldır üretiliyor.

Manisa’yı Mesiri Tanıtma ve Turizm DerneÄŸi BaÅŸkanı Ufuk Tanık, yaklaşık 500 yıllık geçmiÅŸe sahip mesir macununun dünyada eÅŸine az rastlanan geleneklerden olduÄŸunu belirterek, dernek olarak bu geleneÄŸi devam ettirdiklerini kaydetti. Mesir macununun Manisa protokolü tarafından yıllarca bavul ticaretiyle yurt dışına çıkarıldığını ifade eden Tanık, geleneÄŸi sürdürmek adına elde üretim yapmaya devam ettiklerini söyledi.

Tanık, ne kadar üretim yapılırsa o kadar pazara sahip olunması gerektiğini belirterek, şöyle konuştu:

”Mesir macununu yurt dışına ihraç etmek istediÄŸimiz zaman dünyada gıda standartlarına yönelik birtakım çalışmalar var. Biz de dernek olarak bu standartlara uymak zorundayız. Mesela ÅŸimdi mesir macununu elde üretiyoruz. Bu mesir macunu Manisa’da imalathanemizde 15 kadın işçinin elinden çıkıyor. Elde yapıldığı için yapılabilecek günlük üretim bellidir. Ne yapmak lazım, çikolata ambalajlarında olduÄŸu gibi makinede kenar kıvrımları tamamen kapanıyor. Ä°hracata yönelik yapılacak üretimde bu teknoloji kullanılabilir. Yani mamul aynı ancak ambalajı tamamıyla daha kapalı. Avantajları da var, daha hijyenik ve sıcak havada da sızdırmaz olur. Ä°hracat için ayrı bir üretim sistemi kurarak, bununla ilgili makine yatırımı da yapmayı düşünüyoruz. Ancak mesir geleneÄŸinden derneÄŸimiz hiçbir zaman vazgeçmeyecektir. Mesir macunumuzun da artık dışarıda aranan bir ürün haline geldiÄŸini görüyoruz ve bu ürünümüzü dünyanın her yerine göndermek için belirli bir teknolojiyi de uygulamamız gerekiyor.”

Tanık, her yıl 21 Mart nevruz günü baÅŸlayan temsili karma törenini takip eden hafta sonunda düzenlenen saçım töreniyle Mesir Festivali’nde final yaptıklarını ifade etti.

Derneğe ait imalathanede görevli 15 kadın işçi tarafından mesir macununun imal edildiğini kaydeden Tanık, mesirin kadınlar tarafından kaynatılmasından kesimine ve paketlenmesine kadar elde yapıldığını, teknoloji kullanılmadan aslına sadık olarak üretildiğini söyledi.

Bu geleneği bozmadan sürdürmek istediklerini bildiren Tanık, şunları kaydetti:

”Saçım dışında piyasaya satışa çıkan ambalajlar, güne uygun ÅŸekilde paketlenerek tüketiciye ulaÅŸtırılıyor. En büyük özelliÄŸimiz bu geleneÄŸi yaÅŸatmak ve bu inanışı sürdürmektir. DerneÄŸimizin kuruluÅŸ amacı da budur. Bu olayı ticari olarak düşünmüyoruz. Ticaret ikinci planda yer alıyor. Yıl içinde piyasada satılan mesir macunlarından elde edilen gelirlerin tamamını da Mesir Åženlikleri baÅŸta olmak üzere Manisa’nın tanıtımında kullanıyoruz.”

Bu yıl kutlanacak 469. Mesir Festivali’nin yerel seçimlere denk gelmesi ve seçim yasakları nedeniyle yeteri kadar coÅŸkulu olmayacağını düşündüklerini ve festival tarihini ertelediklerini bildiren Tanık, sadece karma töreninin yapıldığını, festivalin ise 20-26 Nisanda yapılacağını söyledi.

”MESÄ°R MACUNUNUN BAÅžKA ÅžEKLÄ° OLMAMALI”

Bu yıl yenilik olarak mesir lokumu ürettiklerini söyleyen Tanık, lokumu otantik olarak ahşap ambalajda sunduklarını belirtti.

Mesir lokumunun mesir macunuyla özdeşleştiğini, şekil olarak da üretimde sakınca görmediklerini kaydeden Tanık, mesir lokumunun içine mesir macununda yer alan baharatları koyduklarını söyledi.

Bu baharatları kullanarak şeker veya içecek de yapılabileceğini ancak bunun geleneğe gölge düşürebileceğini savunan Tanık, şöyle konuştu:
”Macunu geleneÄŸinde eskiden olduÄŸu gibi sunarak çok iyi anlatmamız gerekiyor. Ama macunun çeÅŸitlendirilmesinde birtakım yenilikler düşünülebilir. Eskiden sadece çubuk ÅŸeklinde saçım mesiri yapılıyordu, oysa ÅŸimdi küçük boyda ve kavanozda kaşıkla bal kıvamında yiyebileceÄŸiniz ÅŸekliyle de üretiyoruz. Tüketimini kolaylaÅŸtırmak amacıyla tüpünü yapıyoruz. Ancak bu ürün çeÅŸitlerimizin hepsi kendi tekniÄŸi ve geleneÄŸi içerisinde yapılıyor. Dernek olarak mesiri çok fazla ÅŸekil ve ürün çeÅŸidi olarak üretmek istemiyoruz.”

MESİR MACUNUNUN TARİHÇESİ

1522 yılında Yavuz Sultan Selim’in eÅŸi, Kanuni Sultan Süleyman’ın annesi AyÅŸe Hafsa Sultan hastalanınca, dönemin ünlü hekimi Merkez Efendi, 41 çeÅŸit baharatı karıştırarak elde ettiÄŸi ürünü Sultan’a yedirdi. Bir süre sonra iyileÅŸen AyÅŸe Hafsa Sultan, bu macunun her yıl aynı dönemde üretilerek halka saçılmasını buyurdu. Bunun üzerine her yıl nevruz günü 41 çeÅŸit baharat karılarak hazırlanan mesir macunu, Manisa’daki Sultan Camisi’nin kubbe ve minarelerinden halka saçılıyor. Minare ve kubbelerden saçılan ve ÅŸifalı olduÄŸuna inanılan mesir macununu kapabilmek için Türkiye’nin çeÅŸitli illerinden Manisa’ya gelerek Sultan Meydanı’nda toplananlar ilginç görüntüler oluÅŸturuyor.

41 ÇEŞİT BAHARAT

469 yıldır içeriği bozulmadan hazırlanan mesir macununun içinde şu baharatlar bulunuyor:

Tarçın, karabiber, yeni bahar, karanfil, çörek otu, hardal tohumu, anason, kişniş, zencefil, tarçın çiçeği, zerdeçal, Hindistan cevizi, rezene, kebabiye, sinameki, sarı halile, vanilya, darıfülfül, kakule, havlıcan, zulumba, hıyarşembe, safran, iksir, kimyon, galanga, çam sakızı, mirsafi, meyan balı, şamlı şaşlı, limon kabuğu, kremtartar, zağfiran, udülkahır, çöpçini, eskir, tiryak, ravend, limon tuzu, tekemercini tohumu, günbalı.

Kaynak: Kadim Dostlar ™ Forum

Bu içerik 28.03.2009 tarihinde Erkan tarafından, Türk Kültürü ve Geleneklerimiz bölümünde paylaşılmıştır ve 792 kez okunmuştur. Bu içeriğin devamında incelemek isteyebileceğiniz 6 adet mesaj daha bulunmaktadır.

469 Yıllık \'Mesir Macunu\' Geleneğinin Öyküsü | Yavuz Sultan Selim\'in eşi, Kanuni Sultan Süleyman\'ın annesi Ayşe Hafsa Sultan ... orjinal içeriğine ulaşmak için tıklayın ...